Etude des performances thermiques d'un chauffage ohmique pour la stérilisation UHT du lait - Définition d'un critère d'encrassement.

Luc Fillaudeau (1) , Guillaume Delaplace (1) , Jean Claude Leuliet (1) , Gilles Ronse (1) , J Pierre Tissier (1) , Marc Berthou (2) , Fabrice Chopard (3)

1 UMET - Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207
2 EDF R&D
3 Alfa Laval Vicarb

Etude des performances thermiques d'un chauffage ohmique pour la stérilisation UHT du lait - Définition d'un critère d'encrassement. . 6. Colloque Prosetia. Procédés de séparation et de transformation en industrie alimentaire

Mots clés: traitement thermique; chauffage ohmique; ERRO; lait; encrassement; UHT; milk; sterilization

Mots clés: encrassement; lait; stérilisation

Domaines: Biotechnologies

Luc Fillaudeau, Guillaume Delaplace, Jean Claude Leuliet, Gilles Ronse, J Pierre Tissier, et al.. Etude des performances thermiques d'un chauffage ohmique pour la stérilisation UHT du lait - Définition d'un critère d'encrassement.. 6. Colloque Prosetia. Procédés de séparation et de transformation en industrie alimentaire, Mar 2001, Versailles, France. ⟨hal-02332554⟩