Unpacking Knowing Integration: A Practice-based Study in Haute Cuisine

Résumé : Nous proposons d'analyser l'intégration des connaissances à la source d'un avantage concurrentiel avec une approche pratique des organisations. Alors que la littérature s'est focalisée sur le transfert de connaissances et les relations entre communautés par le biais des objets frontière, nous considérons les relations intra-communauté et la façon dont les acteurs mobilisent, restructurent et créent des connaissances pour l'action. Dans une perspective pratique, la dynamique des connaissances est un phénomène situé dans un contexte social donné. Nous nous appuyons sur une phase empirique qualitative, par l'analyse de l'intégration des connaissances lors de la création de nouveaux plats au sein des équipes de cuisiniers de restaurants tri-étoilés.
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ESSEC Working paper. Document de Recherche ESSEC / Centre de recherche de l'ESSEC ISSN : 1291-961.. 2009
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Contributeur : Anne Crepin <>
Soumis le : mardi 11 janvier 2011 - 11:34:47
Dernière modification le : mercredi 29 novembre 2017 - 16:43:38
Document(s) archivé(s) le : vendredi 2 décembre 2016 - 17:05:39

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Marie-Léandre Gomez, Isabelle Bouty. Unpacking Knowing Integration: A Practice-based Study in Haute Cuisine. ESSEC Working paper. Document de Recherche ESSEC / Centre de recherche de l'ESSEC ISSN : 1291-961.. 2009. 〈hal-00554745〉

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